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감자의 싹은 독성물질인 솔라닌이 들어있어서 절대 먹으면 안 됩니다. 그렇다면 고구마의 싹은 독성이 있을까요? 고구마 싹은 감자와 다르게 독성이 없어서 제거하고 먹을 수 있습니다. 하지만 먹으면 안 되는 고구마가 있습니다. 섭취하여도 되는 고구마, 먹으면 안 되는 고구마, 보관하는 방법부터 영양성분 및 효과를 알아보았습니다. 고구마는 뿌리채소로 베타카로틴, 비타민 c, 칼륨등 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 달달한 맛과 매끈한 식감을 가진 고구마는 겨울철 간식으로 많이 먹었지만, 최근에는 여러가지 조리법으로 섭취하고 있습니다.

특히 고구마로 만든 고구마 케이크는 미국, 프랑스, 독일등 해외에서도 인기 있는 디저트라고 합니다.

에어프라이어로 고구마 요리하기

에어프라이어는 최근 인기 있는 부엌 도구 중 하나입니다. 에어프라이어를 활용하면 재료를 기름에 튀기지 않고도 바삭하게 만들 수 있습니다. 고구마도 에어프라이어로 여러가지 요리를 할 수 있습니다. 손쉽게 고구마 감자튀김을 만들고 싶다면 고구마를 슬라이스한 후 에어프라이어에 넣어주면 됩니다. 또한, 에어프라이어에서 고구마를 구워 샐러드나 스낵으로 즐길 수도 있습니다. 고구마를 활용한 에어프라이어 레시피는 무궁무진합니다.

위의 내용을 요약하면 다음과 같습니다 위의 방법들을 활용하여 고구마를 요리하면 맛있고 영양가 있는 요리를 즐길 수 있습니다.

고구마 보관방법

고구마는 습한곳은 피해야 합니다. 12도 15도 실온에 보관하는게 좋고, 고구마가 많이 남으면 고구마를 물기 없이 신문이나 키친타월등으로 둘러 싼다음 종이 가방이나 상자에 담아 줍니다. 이때, 바람이 잘 들도록 창고나 베란다등 습하지 않으면서 통풍이 잘되는 곳에 보관 해야 좋습니다. 고구마를 삶은 후 남았다면 냉장보관하지 말고 냉동 보관이나 실온에 하루 이틀 두고 먹는건 괜찮습니다.

고구마 시기별 보관방법

고구마는 쉽게 물러지거나, 상할 수 있으니, 굽거나 쪄서 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 고구마는 해동 후 에어프라이어에서 구워 먹으면 맛이 좋습니다. 수확시기8월10월 환기가 잘되는 실내에서 보관합니다. 밀폐된 박스에서 23일 이상 보관할 경우 이산화탄소가 축적되어서 아랫부분에 있는 고구마부터 질식해서 썩기 시작합니다. 겨울철11월2월 쌀쌀한 날씨에는 싱싱한 고구마도 추위로 인해 약해집니다.

찬 곳에 있던 고구마를 따뜻한 곳으로 옮기면 며칠 지나면 물러지기 시작합니다. 장기저장시기(3-7월) : 수확 후 장기 저장하면 고구마가 충분히 숙성되어 맛있어집니다. 하지만 가정에서는 오래 보관하기에는 습도와 온도를 맞추기 어려워 오래 보관이 어렵습니다.

식이 섬유가 많이 포함되어 있으며, 알라핀이랑 성분이 포함되어 있습니다. 알라핀은 혈당지수가 낮아서 다이어트에 효과가 있으며, 장운동을 촉진시켜 줍니다. 그리고, 비타민 C가 포함되어 있어 피로 해소에 도움이 되고 스트레스 완화에 신경안정에도 좋습니다. 특히 호박 고구마 똑같은 경우 눈의 피로, 콜레스테롤 감소, 항산화 효과 까지 볼 수 있으며, 피부 노화, 암 예방에 효능이 있다고 합니다. 고구마는 버릴것이 없는게, 줄기는 칼슘, 철, 아연 등의 무기질과 필수 아미노산이 함유 되어 있다고 하니 줄기는 잘 씻어 말려서 차로 끓여 먹으면 좋을 것 같습니다.

고구마스틱 당신의 주전부리 나의 밥 feat. 집콕라이프

고구마스틱은 최근 인기를 얻고 있는 편리하고 맛있는 간식입니다. 이 글에서는 고구마스틱에 관해 상세하게 알아보고, 집콕라이프와 함께하는 맛있는 음식 준비의 주인공으로 떠상승하는 고구마스틱을 소개하겠습니다. 고구마스틱은 일명 편의점 감자튀김으로도 잘 알려져 있는데, 손쉽게 먹을 수 있는 형태의 고구마 감자튀김입니다. 그릇하나에 들어갈 만큼 소형으로 되어 있어서 언제든지 간식으로 즐길 수 있습니다.

또한, 감자튀김의 특유한 짭쪼름한 맛에 달달한 고구마의 맛이 더해져 아주 맛있습니다. 고구마스틱은 제품의 종류도 다양하여, 간편한 소금맛과 함께한 일반 고구마스틱부터 각종 매운맛이 들어간 고구마스틱, 치즈가 들어간 고구마스틱 등 여러가지 맛을 즐길 수 있습니다.

먹으면 안 되는 고구마?

고구마 표면에 검은색 반점이 있다면야 검은 무늬병흑반병을 의심해 볼 수 있습니다. 검은 무늬가 겉에서부터 생겨서 안으로 파고드는 모양으로 곰팡이 독소인 이포메아마론ipomeamarone에 감염되었을 수 있습니다. 이포메아마론ipomeamarone은 고구마가 기계적 손상을 입거나, 진균에 감염되었을 때 생성되는 독성으로 섭취 시 식욕부진, 호흡곤란, 설사등의 증상이 있을 수 있습니다. 검은 부분을 도려내고 섭취하여도 이미 고구마의 내부에 녹소가 퍼진 상태이므로 먹으면 안 됩니다.

그리고 근처에 다른 고구마에 옮길 수 있으므로 발견 즉시 버려야 합니다.

자주 묻는 질문